Гусиная печёнка фуа-гра, традиционно одно из главных рождественских блюд, разделяет французов. Одни не могут без него жить – другие прекратили употреблять вообще из-за производства, которое основано на жёстоком обращении с животными.
Говорят французы:
– Хотя я знаю, что с этической точки зрения это не самое лучшее, но без этого трудно обойтись.
– Нет, все кончено. Потому что это пытка для животных.
Но есть и третий путь: фуа гра, полученная без принудительного кормления птиц. Некоторые производители уже применяют это на практике.
Марсель Метцлер первым успешно применившил подобный метод. Теперь он пытается добиться признания своей продукции в суде, поотому что до сих пор лишь продукт, полученный из печени перекормленных кукурузными зёрнами гусей и уток имеет право называться “фуа-гра”.
Марсель Мецлер, производитель фуа-гра:
– Мы хотим работать в рамках существующей нормативной базы, используя иные методы.
Алина Мейер из Эльзаса стремится разнообразить рацион своих птиц, она кормит их несколько раз в день, но не принудительно.
– Я просто хотела предложить своим гусям что-то другое, – говорит Алина. – Я их не пичкаю их едой и не собираюсь. Я уверена, что есть и другие способы сделать это.
Из-за пандемии и этических соображений спрос на фуа-гра в последние годы сократился, и продажи стремительно падают.
